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最后更新: 2012-04-26
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产品详细说明



          辉白茶加工工艺流程分为鲜叶摊放——杀青——初揉——初烘——复揉——复烘——炒二青——辉锅。

    鲜叶摊放:鲜叶采摘后及时进行摊放,摊放厚度3cm左右,摊青时间4—12小时,当叶片发软,散发清香为适度。

    杀青:采用平锅手工杀青,锅温在200—220℃左右,每锅投叶量1.0kg左右,投叶后,先用双手不停地翻炒,不使茶叶在锅底停留,炒1—2分钟,至感到不汤手时,换用特制竹杈代替用手翻炒。每锅用时7—9分钟。

    初烘:用竹制烘笼烘焙。初揉叶均匀摊放在烘笼上,厚2cm左右,以优质木炭为燃料,笼顶温度90℃左右,当烘至无粘手感,稍有触手感为度,整个用时约20分钟。

    复揉:方法同初揉,揉至条索紧细为适度,时间约3分钟。

    复烘:方法同初烘,笼顶温度掌握在60℃左右,时间10—12分钟,烘至叶色转暗,有触手感即可下烘。

    炒二青:在斜锅里进行,锅温控制在120℃上下,投叶量4.0kg左右,双手摊叶抛炒,先重后轻,时间约30分钟。

    辉锅:炒制方法同炒二青,投叶量为二锅二青叶,开始时锅温为100℃,锅温随干燥度的提高而逐渐降低,摊炒由重变轻,时间为240分钟。炒至茶叶盘花卷曲、色白起霜、含水率6%以下时起锅摊凉。

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